Citazione da un grande specialista enologo Carlos Soeiro (venga a conoscere il nord - Porto Patrimonio Mondiale)
Una vintage invecchiato in buone condizioni dovrà essere bevuto dopo 10-15 anni dalla sua vendemmmia

Dobbiamo prestare particolare attenzione nella sua apertura,
poichè il suo invecchiamento avviene all'interno della bottiglia
vi sono presenti all'interno molti residui,
frutto della precipitazione dei tannini e sostanze coloranti.
Il rituale di apertura di un vintage deve iniziare con più di 24 ore in anticipo
e deve seguire il seguente ordine:

1 - scelta della bottiglia di Vintage da aprire, metterla a riposare in posizione verticale
    per almeno 24 ore.
2 - Aprire con cura e senza agitare la bottiglia,
    lasciare decantare il vino per due ore in un decanter, dopo di che si berrà il vino
    accompagnato da un buon formaggio.

   Berlo ci farà sentire in un paradiso di nobili profumi e sapori.